Techniques culinaires

À propos de certains aliments

• Piments forts

Préparation des aliments

• Beurre clarifié

• Herbes aromatiques

• Légumes

Cuisson des aliments

• Couscous

• Croûtons

• Légumes :

  • Blanchir

  • Bouillir et/ou cuire à la vapeur

• Légumineuses

• Oeufs :

  • Cuire des oeufs durs

  • Cuire des oeufs pochés

• Pâtes

• Quinoa

• Riz :

  • Risotto

  • Riz basmati

  • Vermicelles

• Comment vérifier la cuisson d'un mets :

  • Gâteaux et flans

  • Poissons

  • Viandes