Costolette di maiale grigliate al coriandolo

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Costolette di maiale e funghi marinati nel coriandolo.

Sapori thailandesi in una marinata profumata al coriandolo e in una salsa da rendere più o meno speziata a seconda del proprio gusto.

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Ingredienti

??? aglio ???
??? cipollotti ???
??? coriandolo ???
??? salsa di pesce ???
??? lime ???
??? salsa di soia ???
??? zucchero ???
??? olio di sesamo ???
??? whisky [facoltativo] ???
??? costolette di maiale con l'osso ???
??? funghi portobello ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? scalogni ???
??? peperoncino ???
??? amido di mais (maizena) ???

Metodo

  1. Marinare la carne
  2. Tritare finemente l'aglio, metà dei cipollotti e delle foglie di coriandolo e mettere il tutto in un piatto fondo. Aggiungere 1/4 della salsa di pesce e 1/4 del succo di lime, tutta la salsa di soia, lo zucchero, l'olio di sesamo e il whisky. Mescolare bene il tutto e aggiungere le costolette. Girarle qualche volta per ben ricoprirle con la marinata. Coprire il piatto con la pellicola trasparente e lasciare marinare in frigo per 1-2 ore o per tutta la notte.
  3. Grigliare o cuocere al barbecue
  4. Mettere le costolette sul barbecue oleato a intensità media. Cuocere per circa 10 minuti girandole una volta e spennellandole con un poco di marinata all'occasione.
  5. Preparare i funghi, spennellarli con un po' d'olio di semi e aggiungerli al barbecue. Cuocere per circa 2 minuti girandoli una volta. In alternativa, è possibile cuocere le costolette e i funghi al forno sotto il grill adagiandoli su una griglia a sua volta posizionata su una teglia a 7-10 cm sotto l'elemento riscaldante.
  6. Durante la cottura delle costolette, scaldare il resto dell'olio di semi in una padellina a fiamma moderata. Tritare lo scalogno e aggiungerlo nella padellina. Cuocere per circa 2 minuti, dunque, aggiungere il peperoncino tritato, la fecola di mais, il resto della salsa di pesce e del succo di lime. Cuocere il tutto per 1 minuto rimescolando.
  7. Servire le costolette nei piatti singoli coprendo con la salsa e accompagnando con i funghi. Guarnire con qualche foglia di coriandolo e con il resto di cipollotti tritati.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

14 g

22 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

490 mg

20 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

30 g

Vitamina A

6 %

Vitamina C

18 %

Calcio

5 %

Ferro

11 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio
Fonte di  :
Ferro, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1 ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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