Nouilles de courgette au brocoli et crevettes

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Ingrédients

??? brocoli, découpé en bouquets et tiges ???
??? courgettes zucchini, coupé en spirales ???
??? huile d'olive ???
??? crevettes, petites ???
??? échalotes françaises, haché grossièrement ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? curcuma ???
??? pignons (noix de pin) ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préparer les légumes: laver le brocoli et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver. Couper les courgettes en spirales et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le brocoli.
  3. Ajouter les courgettes dans la sauteuse et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que tendre. Réserver avec les crevettes et le brocoli.
  4. Ajouter l'échalote dans la sauteuse et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma. Cuire 1 min, en brassant.
  5. Remettre le brocoli, les "nouilles" de courgette et les crevettes dans la sauteuse. Réchauffer le tout à fond, 2-3 min, en brassant de temps à autre.
  6. Parsemer de noix de pin, saler et poivrer au goût. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

20 g

31 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

7 g

Protéines

15 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

106 %

Calcium

6 %

Fer

27 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Mel010
13 janvier, 2019 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux

Utile 0
cinzia
11 janvier, 2021 | Referait cette recette

@menuisabelle. J'ai vérifié votre menu et non, vous n'avez pas inscrit cette restriction.

Utile 0
Sylvie B.
05 septembre, 2024 | Referait cette recette

Simple, savoureux et rapide pour un souper en semaine. Merci!

Utile 0

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