Compote de poires au sirop d'érable et aux épices

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Ingrédients

??? poires, pelées et coupées en quartiers ???
??? citron pressé en jus ???
??? gousses de vanille ???
??? sirop d'érable ???
??? anis étoilé ???
??? noix muscade ???
??? cannelle en poudre ???

Méthode

  1. Peler et enlever le coeur des poires, puis couper chacune en 4 quartiers. Déposer dans une casserole en ajoutant le jus de citron au fur et à mesure pour empêcher le noircissement des poires.
  2. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur, la presser pour en faire ressortir quelques graines et ajouter le tout dans la casserole. Y verser le sirop d'érable, ajouter l'anis étoilé, la noix muscade râpée et la cannelle.
  3. Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 15 min, en brassant de temps à autre jusqu'à ce que les poires soient tendres mais non défaites.
  4. Laisser tiédir au moins une trentaine de minutes, puis retirer l'anis étoilé et la gousse de vanille. Servir tiède ou à la température de la pièce dans des coupes avec le sirop par dessus.

Observations

* Après utilisation, la gousse de vanille peut être rincée, épongée, puis rangée pour une prochaine utilisation.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

0 g

1 %

Saturé 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

9 g

35 %

Sucres

44 g

Glucides nets

54 g

Protéines

1 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

24 %

Calcium

6 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé
Excellente source de  :
Fibres, Manganèse, Vitamine B2
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 2 ½
Autres aliments 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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20 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai adoré! J'ai remplacé la gousse de vanille par de l'extrait de vanille. Les épices et le sirop d'érable rendent les poires succulentes.

Utile 1
04 décembre, 2008 | Referait cette recette

Miam miam miam !!! Vive les épices !!!

Utile 0
31 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai apporté ce dessert chez des amis qui nous recevaient, pour accompagner des sablés au moka. Comme c'était pour une "occasion", j'ai rajouté quelques cuillèrées de rhum. Il y avait des sceptiques, mais tous ont adoré. Le fils de ma copine en a redemandé trois fois!

Utile 4

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