Farfalle aux oeufs

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74% referaient cette recette

Lorsque j'étais enfant, je n'aimais pas du tout les oeufs mais adorais les pâtes, surtout celles en forme de papillon («farfalle» en italien). Ma mère créa cette recette dans le but de m'habituer aux oeufs, et cela a fonctionné!

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Ingrédients

??? farfalle, ou autres pâtes courtes ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? ciboulette fraîche, hachée finement ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? sel [optionnel] ???
??? oeufs calibre gros ???
??? beurre non salé ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Pour sauver du temps, faire cuire les pâtes et les oeufs en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, mettre l'huile, la ciboulette et presque tout le fromage dans un bol de service et réserver au chaud dans le four à la température minimum. Mettre de côté quelques cuillerées de fromage à saupoudrer sur chaque assiette à la fin. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, verser dans le bol la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes, qui servira à lier la sauce. Saler et poivrer au goût.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, y casser les oeufs et cuire 2-3 min à feu élevé, jusqu'à cuisson du blanc. Lorsqu'on cuit plus que 4 oeufs, il est préférable d'utiliser 2 poêles en même temps.
  4. Égoutter les pâtes et les verser dans le bol de service. Bien mélanger. Repartir les pâtes dans les assiettes individuelles et déposer un oeuf sur le dessus de chacune. Saupoudrer avec le fromage réservé et servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

16 g

25 %

Saturé 5.6 g
+ Trans 0.2 g

29 %

Cholestérol

240 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Glucides nets

54 g

Protéines

17 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Pâtes | Plats principaux | Halal | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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Stewpinou
14 juin, 2018 | Referait cette recette

Très bon j’ai ajouté du jambon dans les pâtes et des olives noires et tomates séchées en petites touches pour la présentation! 9.5\10 très bon

Utile 0
20 janvier, 2009 | Referait cette recette

Bon et facile à faire.

Utile 1
28 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai été agréablement surprise par cette recette. Le jaune d'oeuf qui se mélange aux pâtes, c'est très bon. Bon petit souper pas compliqué!

Utile 2

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