Filet de porc au prosciutto

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Filet de porc enveloppé dans des tranches de prosciutto.

Un dîner de semaine simple et rapide qui a une allure de repas de fête, et qui est absolument succulent.

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Ingrédients

??? filets de porc ???
??? jambon de Parme/prosciutto ???
??? sauge fraîche ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???
??? huile d'olive ???
??? papier d'aluminium ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Bien assécher les filet(s) de porc et les assaisonner de sel et poivre. Diviser le prosciutto et les feuilles de sauge en parts égales pour pouvoir bien envelopper chaque filet séparément. Déposer les tranches de prosciutto sur une surface de travail, en les faisant se chevaucher partiellement sur la longueur. Distribuer les feuilles de sauge en travers sur le prosciutto. Déposer un filet de porc, aussi en travers, au centre de la "feuille" de prosciutto, en repliant la queue du filet par dessous si celle-ci est trop effilée. Emballer ensuite le filet avec le prosciutto et déposer le tout sur une plaque ou dans une lèchefrite, en maintenant les bouts repliés.
  3. Envelopper les autres filets de la même façon et les déposer sur la plaque à environ 5 cm de distance l'un de l'autre. Badigeonner le tout d'huile et mettre au centre du four.
  4. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande atteigne 66°C/150°F. Le filet de porc est à son meilleur lorsqu'il est légèrement rosé : calculer environ 25 min pour un filet de 450 g et environ 22 min pour un filet de 300 g (le temps de cuisson dépend non seulement de l'épaisseur du filet mais aussi de la température réelle de votre four). Couvrir les filets avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 5-10 min avant de les découper.
  5. Pendant ce temps, verser quelques cuillerées à thé d'eau chaude sur les sucs de viande afin de les diluer et d'obtenir une sauce avec laquelle arroser les tranches de filet. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

6 g

9 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

600 mg

25 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

41 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 5
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Faible en gras saturés | Au four | Noël

Évaluations

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10 décembre, 2008 | Referait cette recette

C'est une recette très simple et absolument délicieuse!!!

Utile 0
19 mars, 2009 | Referait cette recette

bonjour bravo super bon

Utile 0
01 mai, 2009 | Referait cette recette

excellent, les enfants ont adorés, j'ai fais cuire les filets 25 minutes sur le BBQ. Super comme présentation et quel goût, je le referais sans problème pour recevoir mes amis.

Utile 1

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