Macaroni au fromage

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Contrairement à ce que l'on pourrait croire, on ne connaît pas ce mets en Italie, mais nous avons plusieurs sauces pour pâtes à base de fromage. Voici une version épicée de ce classique.

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Ingrédients

??? pipe rigate, ou autres pâtes courtes ???
??? beurre non salé ???
??? piments rouges séchés, hachés finement ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? moutarde de graines entières ???
??? fromage cheddar, râpé ???
??? fromage parmesan, râpé ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Pour gagner du temps, suivre les étapes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  1. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le piment rouge finement haché et sauter 1 min. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Verser le lait et porter à ébullition. Ajouter la moutarde et les fromages râpés, en brassant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  3. Remettre les pâtes égouttées dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce et bien mélanger. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

14 g

21 %

Saturé 8 g
+ Trans 0.2 g

41 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

4 g

Glucides nets

63 g

Protéines

19 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

0 %

Calcium

25 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Phosphore, Sélénium
Bonne source de  :
Calcium, Magnésium, Niacine, Vitamine B12, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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11 septembre, 2009 | Referait cette recette

Toute la famille s'est régalée, même les plus jeunes. Pas sec du tout, juste parfait!.

Utile 3
22 février, 2010 | Referait cette recette

J'ai doublé la quantité de sauce car nous aimons le macaroni très fromagé (cheddar fort). Mmm!

Utile 2
05 juin, 2010 | Referait cette recette

Mettre moins de piments.

Utile 0

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