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Nouilles Singapour
Nouilles de blé cuites à la manière stir-fry avec crevettes et porc, parfumées au cari.
Les nouilles au cari sont très présentes dans toute la cuisine de l'Asie du Sud-Est, surtout à Singapour, où la tradition culinaire chinoise rencontre l'indienne. Cette recette a de nombreuses variantes, car on peut remplacer les nouilles de blé par celles au riz, le porc par du poulet ou une autre viande. On peut aussi varier les assaisonnements, mais il faut toujours y ajouter du cari!
Ingrédients
| 140 g | nouilles chinoises (chow mein) | ||
| 1 c.à soupe | sauce soya | 15 mL | |
| 1 c.à soupe | sauce de poisson (nam pla) | 15 mL | |
| 1 1/2 c.à soupe | huile de canola | 23 mL | |
| 100 g | lanières de porc | ||
| 12 | crevettes, petites | 65 g | |
| 1/2 | oignons, hachés grossièrement | 100 g | |
| 1/2 | poivrons verts, coupés en petits dés | 80 g | |
| 1 gousse | ail, émincé | ||
| 1/4 | piments rouges séchés, émincé | 0.1 g | |
| 1/2 c.à soupe | gingembre frais, râpé | 7 g | |
| 1/2 c.à soupe | poudre de cari/curry | 5 g | |
| 1/2 c.à soupe | sucre | 6 g | |
| 1/4 tasse | eau | 65 mL | |
| 1/2 | oignons verts, hachés [facultatif] | ||
| 2 c.à soupe | arachides /cacahuètes [facultatif] | 16 g | |
| 1 c.à soupe | coriandre fraîche, hachée [facultatif] | 2 g |
Avant de commencer
Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
- Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante salée, environ 3 min, jusqu'à ce que al dente. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja et la sauce de poisson. Réserver.
- Chauffer une cuillerée d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu élevé. Ajouter le porc et faire sauter environ 4 min, en brassant, jusqu'à ce que légèrement doré. Retirer de la sauteuse à l'aide d'une cuillère trouée et déposer sur une assiette. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le porc.
- Ajouter l'huile restante dans la sauteuse. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon et le poivron. Cuire environ 5 min, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré, en brassant à l'occasion. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant.
- Ajouter le cari et le sucre. Cuire quelques secondes, en brassant, puis ajouter les nouilles. Cuire 1 min, puis ajouter le mélange de soja. Remettre le porc et les crevettes dans la sauteuse. Ajouter l'eau pour détendre les nouilles. Cuire le tout 5-7 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les nouilles soient dorées.
- Vérifier l'assaisonnement, garnir avec les oignons verts, les cacahuètes et feuilles de coriandre. Servir sur les assiettes chaudes.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (230 g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
|
Calories 480 |
|
Lipides 13 g 21 % |
|
Saturés
2.4 g
14 % |
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Cholestérol 90 mg |
|
Sodium 1220 mg 51 % |
|
Glucides 64 g 21 % |
|
Fibres 3 g 13 % |
|
Sucres 7 g |
|
Glucides nets 61 g |
|
Protéines 26 g |
|
Vitamine A 3 % |
|
Vitamine C 44 % |
|
Calcium 6 % |
|
Fer 25 % |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
- Bonne source de :
- Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B2
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 3 ½ |
| Légumes | 1 |
| Viandes et substituts | 2 |
| Matières grasses | 2 ½ |
| Autres aliments | 0 |
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Évaluations des membres
smorel
2017-11-19T14:02:26+00:00 19 novembre, 2017 | Referait cette recetteExcellente recette, appréciée par toute la famille! À refaire.
Utile
Adeline E.
2017-05-09T15:54:08+00:00 09 mai, 2017 | Referait cette recetteDélicieux! Un Bon mélange de saveurs.
Utile
Ladesro
2017-01-23T22:46:08+00:00 23 janvier, 2017 | Referait cette recetteJ'ai beaucoup aimé cette recette. Beaucoup de goût !!
Utile
Blanel
2016-10-03T00:40:49+00:00 03 octobre, 2016 | Referait cette recetteC'était très bon. Toute la famille a adoré! ? refaire!
Utile
cindy240
2016-10-02T17:14:28+00:00 02 octobre, 2016 | Referait cette recetteVraiment une bonne recette ! J ai suivis l recette tel quel.
Utile
Évaluations
Voir toutes les évaluations29 mars, 2021 | Referait cette recette
Très bon, mais je vais mettre moins de cari la prochaine fois car trop épicé. Merci pour la recette
Utile
Dominique77
31 octobre, 2011 | Referait cette recetteCette recette est vraiment très bonne! Je la fais avec du poulet et des grosses crevettes coupées en petits morceaux. Comme les poivrons rouges sont toujours en vente ici, j'en ai donc utilisés pour remplacer les poivrons verts. Cela me donne une assiette jaune-rouge-verte qui attire les regards de mes collègues! Je ne mets jamais le sucre dans les recette de chili ou de nouilles. Nous préférons le goût ainsi.
Utile
29 mars, 2021 | Referait cette recette
Délicieux!!! J'ai remplacé les nouilles par des vermicelles de riz. Toutefois, comparé au vrai Nouilles Singapour... très fade.
Utile
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