Poulet aux fruits séchés

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Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
290 calories/portion

Ingrédients

papier d'aluminium
10 abricots secs 1/3 tasse
15 pruneaux dénoyautés 1/2 tasse
2/3 tasse vin blanc 170 mL
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe cassonade 24 g
3/4 c.à thé cannelle en poudre 2 g
8 pilons de poulet, sans peau 900 g
3/4 c.à thé curcuma 2 g
1/4 tasse amandes effilées [optionnel] 18 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175 °C /350 °F. Couvrir une grande plaque à biscuits de papier aluminium.
  2. Dans un petit bol, macérer les abricots et les pruneaux dans le vin pendant la préparation du reste.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri et légèrement doré, soit environ 5 min. Retirer l'oignon du poêlon et réserver dans un grand bol.
  4. Saupoudrer les pilons avec le curcuma et les ajouter au poêlon avec le restant d'huile. Saler et poivrer et faire sauter jusqu'à ce qu'un peu dorés, soit 7-8 min. Transférer les pilons dans le grand bol. Y ajouter les fruits séchés avec leur jus, la cassonade et la cannelle. Mélanger, puis bien répartir le tout sur la plaque.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les pilons soient bien cuits et dorés, soit 45-50 min. Vérifier que le tout reste humide pendant la cuisson. Ajouter un peu d'eau au besoin.
  6. Garnir d'amandes, si désiré, et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

11 g

18 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

21 g

Glucides nets

22 g

Protéines

24 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

4 %

Calcium

3 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Étant donné que je n'avais pas de pruneaux et d'abricot j'ai remplacé par des canneberges et raisins sec et c'était excellent. Trés bon goût les enfants ont adorés.

Utile 11
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai un peu changé la recette, au lieu de faire cuire sur une plaque j'ai mis le tout dans une casserole profonde allant au four, ainsi les ingrédients se dessèchent moins. Le résultat était très bon, à refaire assurément. Servi avec du riz au jasmin.

Utile 10
22 juin, 2010 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette ! La prochaine fois je couvrirai le plat au four afin de conserver plus de bouillon.

Utile 10

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