Riz de chou-fleur

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Ingrédients

??? chou-fleur découpés en bouquets ???
??? huile de noix de coco ???
??? sel [optionnel] ???
??? échalotes françaises, haché finement ???
??? citron pressé en jus ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile.

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Transférer dans la tasse d'un robot culinaire et faire fonctionner jusqu'à ce que le chou-fleur soit défait en petits morceaux (texture semblable au riz).
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et sauter en brassant jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter le chou-fleur et une pincée de sel, bien mélanger. Faire cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente, environ 3 min.
  3. Arroser de jus de citron et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

14 g

21 %

Saturé 12 g
+ Trans 0 g

60 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

2 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

78 %

Calcium

2 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine C
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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valgen2
28 février, 2019 | Referait cette recette

Délicieux

Utile 0
MurielleLucie
07 juillet, 2019 | Referait cette recette

Super et très léger, j'ai ajouté des fines herbes du jardin. cela fait un accompagnement délicieux avec le poulet ou le boeuf. Merci

Utile 0
Lise L.
14 octobre, 2019 | Referait cette recette

J'ai ajouté des champignons et remplacé le jus de citron par un peu de sauce Bragg. C'est meilleur que le riz et jamais collant en plus. 5/5 pour moi et mon conjoint. Elle est en vedette dans mon livre de recettes.

Utile 0

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