Salade d'endives et poires

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88% referaient cette recette

Le goût légèrement amer de l'endive et du radicchio contraste agréablement avec le sucré de la poire.

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Ingrédients

??? endive (Witloof), coupées en julienne ???
??? radicchio (chicorée rouge), coupé en julienne ???
??? poires, coupées en julienne ???
??? citron pressé en jus ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? amandes [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Préparer l'endive et le radicchio. Couper en julienne et déposer dans un saladier.
  2. Peler les poires, enlever le coeur, couper en julienne et ajouter dans le saladier. Arroser de jus de citron et d'huile, saler et poivrer. Mélanger délicatement. Ajouter les amandes (*) et servir.

Observations

(*) Des amandes blanchies seront plus attrayantes sur la salade. Pour blanchir, les immerger dans l'eau bouillante 3-4 min, égoutter et peler.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Glucides nets

12 g

Protéines

2 g

Vitamine A

51 %

Vitamine C

22 %

Calcium

2 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Potassium
Source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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04 février, 2011 | Referait cette recette

J'ajoute des graines de sésame et c'est vraiment succulent! Léger, frais et si bon pour la santé.

Utile 3
15 août, 2012 | Referait cette recette

Surprenant! Nous étions inquiets étant donné que ce ne sont pas des légumes que nous avions déjà mangé, mais le mélange est d'une fraicheur étonnante!

Utile 0
14 mars, 2013 | Referait cette recette

ajouter du poivre rose, de la muscade et de la fleur de sel.

Utile 1

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