Salade marocaine de pois chiches et tomates

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92% referaient cette recette

Cette salade saine et rapide à faire peut être facilement rendue plus au moins relevée, selon votre goût du moment.

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Ingrédients

??? oignons rouges, haché finement ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron pressé en jus ???
??? piment de Cayenne ???
??? cumin en poudre ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? pois chiches (en conserve) ???
??? tomates italiennes, coupées en dés et épépinées ???
??? menthe fraîche, hachée finement ???

Méthode

  1. Hacher l'oignon très finement et le mettre dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant environ 30 min à la température de la pièce, ou toute une nuit au réfrigérateur. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Verser l'huile et le jus de citron dans un saladier. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le saladier. Couper les tomates en dés, les épépiner et les déposer dans le saladier. Hacher finement la menthe et l'ajouter à la salade. Y ajouter l'oignon haché. Mélanger tous les ingrédients et vérifier l'assaisonnement.
  4. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se révèlent.
  5. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

10 g

38 %

Sucres

3 g

Glucides nets

39 g

Protéines

10 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

37 %

Calcium

7 %

Fer

23 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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07 mars, 2009 | Referait cette recette

Quel mariage d'odeurs et de saveurs, délicieux. A refaire assurément.

Utile 1
08 mars, 2009 | Referait cette recette

Très bonne salade, nourrissante et savoureuse.

Utile 1
19 octobre, 2009 | Referait cette recette

Un vrai regal. Ne pas oublier de prendre de la mente fraiche. Je l'ai faite avec de la menthe sèche et ça n'a pas de goût. De plus la menthe fraîche donne de la couleur à cette salade.

Utile 3

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