Salade de riz, épinards et noix de cajou

8 Évaluations
100% referaient cette recette

Une salade-repas qu'on peut préparer à l'avance et apporter avec soi au bureau ou en pique-nique.

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Ingrédients

??? riz basmati ???
??? noix de cajou, non salées ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? bébés épinards ???
??? raisins secs ???
??? oignons verts, tranché finement ???
??? céleri, tranché finement ???
??? huile de canola ???
??? sauce soya sans gluten ???
??? citron, pressé en jus ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser refroidir une dizaine de minutes dans un grand bol (à cause des épinards, qui prennent beaucoup de place).
  2. Y ajouter les noix, les champignons, les épinards, les raisins secs, les oignons verts et le céleri.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile avec la sauce de soya et le jus de citron. Assaisonner de poivre au goût, puis verser sur la salade. Touiller et réserver au réfrigérateur au moins 1 h.
  4. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

31 g

47 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

13 g

Glucides nets

40 g

Protéines

11 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

13 %

Calcium

6 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 1
Légumes ½
Matières grasses 6
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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02 novembre, 2014 | Referait cette recette

Très très bonne tel quel.

Utile 0
02 août, 2015 | Referait cette recette

Agréablement surprise par cette recette. Je ne raffole pas des champignons crus dans la salade. Mais avec cette vinaigrette, c'était excellent! J'ai mis des noix de grenoble à la place du cajou puisque j'ai une intolérance alimentaire à ces derniers. J'ai apprécié cette suggestion donnée dans une autre évaluation. Je me propose de la faire gouter cet été lorsque je recevrai des invités!

Utile 0
sadk
18 octobre, 2017

Très bon. J'ai ajouté un peu d'ail dans la sauce pour plus de goût.

Utile 0

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