Salade tiède de lentilles et tomates

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Salade de lentilles et tomates à l'aneth.

En Italie, il est de bonne augure de commencer l'année avec un plat de lentilles, qui, dit-on, apportent chance et prospérité, en raison de leur forme qui rappelle celle des pièces de monnaie.

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Ingrédients

??? lentilles vertes ou brunes (sèches), rincées et égouttées ???
??? ail, haché ou pressé ???
??? sel ???
??? tomates, épépinées et coupées en dés ???
??? oignons verts, hachés ???
??? aneth frais, haché ???
??? Vinaigrette Classique ???
??? poivre moulu ???

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter, puis les mettre dans une casserole. Hacher ou presser l'ail et l'ajouter dans la casserole. Ajouter la moitié du sel, couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente, environ 20-25 min.
  2. Pendant la cuisson des lentilles, couper les tomates en dés, les épépiner, puis les mettre dans un saladier. Hacher les oignons verts et l'aneth, et les ajouter dans le saladier. Y verser la Vinaigrette classique, le reste du sel et le poivre.
  3. Égoutter les lentilles, puis les mélanger à la salade. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Cette salade est aussi bonne lorsque mangée froide, par exemple le lendemain.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

5 g

Glucides nets

24 g

Protéines

13 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

33 %

Calcium

5 %

Fer

35 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Sélénium, Vitamine B2
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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25 août, 2015 | Referait cette recette

On a beaucoup aimé

Utile 0
Dominique77
01 octobre, 2017 | Referait cette recette

Bien meilleure que l'autre recette semblable sur le site. L'ail et l'aneth font toute la différence!

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Ça se fait avec des oignons jaunes mais c'est vraiment mieux avec des échalotes. Pour ma part, je n'ai pas essayé avec de l'aneth, j'ai mis estragon, origan, etc, et c'est excellent quand même, même froid!

Utile 0

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