Saucisses au radicchio et oignons caramélisés

20 Évaluations
69% referaient cette recette

La legère amertume du radicchio compense bien ici le goût sucré des oignons rouges caramélisés.

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Ingrédients

??? oignons rouges, tranchés finement ???
??? radicchio (chicorée rouge), tranché finement ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? saucisses de poulet, ou Toulouse, douce ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? vinaigre de vin ???
??? vinaigre balsamique ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons et le radicchio. Réserver.
  2. Chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient attendris et dorés, en brassant fréquemment, environ 20 min.
  3. Pendant la cuisson des oignons, préparer les saucisses. Piquer les saucisses en quelques endroits avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau et bien essuyer.
  4. Chauffer l'huile restante à feu moyen dans un deuxième poêlon. Y faire revenir les saucisses jusqu'à ce que dorées, environ 5 min, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Garder chaud pendant la cuisson des oignons.
  5. Ajouter le radicchio aux oignons et cuire jusqu'à ce que flétri, soit environ 5 min. Ajouter les deux vinaigres et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, soit 1 min. Saler et poivrer au goût. Servir le mélange d'oignons et radicchio avec les saucisses.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

18 g

28 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.5 g

23 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Glucides nets

12 g

Protéines

25 g

Vitamine A

104 %

Vitamine C

27 %

Calcium

6 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B2
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine C
Low  :
Calories, Gras saturés
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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30 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'aime beaucoup le contraste entre le goût un peu sucré de la saucisse et des oignons rouges, et le goût un peu amer du radicchio.

Utile 1
10 août, 2009 | Referait cette recette

Nous avons adoré l'amertume des radicchio, qui se combine si bien avec les saucisses. Bravo pour cette trouvaille, mariage parfait.

Utile 1
03 juin, 2013 | Referait cette recette

J'adore le mélange amer-sucré. C'est un mariage parfait.

Utile 0

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