Soupe Toscane au pain et au chou

29 Évaluations
96% referaient cette recette

Les soupes à base de pain sont toujours présentes dans la cuisine paysanne. Celle-ci est une version simplifiée d'un plat toscan traditionnel.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? pain, blé entier, coupé en morceaux de 1,5 cm ???
??? oignons, coupés en petits morceaux ???
??? carottes, coupées en petits morceaux ???
??? céleri, coupé en petits morceaux ???
??? ail, émincé ou pressé ???
??? chou vert, ou de Savoie, tranché mince ???
??? huile d'olive ???
??? pâte de tomates ???
??? bouillon de boeuf ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? fromage parmesan râpé ???
??? persil italien frais [optionnel] ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le chou.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150°C/300°F.
  2. Couper le pain en morceaux d'environ 1,5 cm et déposer en une seule couche sur une plaque. Cuire environ 15 min, jusqu'à ce que les morceaux soient secs. Sortir du four et réserver.
  3. Préparer les légumes: couper l'oignon, les carottes et le céleri en petits morceaux d'environ 0,7 cm. Émincer ou presser l'ail. Trancher finement le chou et réserver.
  4. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire pour les attendrir environ 10 min, en brassant régulièrement. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 min en brassant. Ajouter le chou, le bouillon et les morceaux de pain grillés. Saler et poivrer. Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la soupe épaississe, soit 15 min.
  5. Servir dans les bols. Ajouter dans chaque bol les feuilles de persil et le parmesan râpé.

Observations

Préparer et manger cette soupe sans trop tarder, car le pain se détrempe très vite.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

6 g

10 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

840 mg

35 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

11 g

Glucides nets

20 g

Protéines

9 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

41 %

Calcium

12 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

29 Évaluations (22 sans texte) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
28 janvier, 2010 | Referait cette recette

petit changement, j'ai ajouté le pain de blé entier rotie avec le fromage dessus et gratiner au four, comme on le ferait pour une soupe à l'oignon ! Miamm

Utile 4
01 octobre, 2011 | Referait cette recette

Tres gouteux Nayant pas de chou, jai utilise de la bettacarde, ce fut excellent

Utile 0
19 février, 2015 | Referait cette recette

le groupe a trouver un excellent choix tous l'on aimé

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.