Spaghettini et mini-tomates

84 Évaluations
95% referaient cette recette

Cette version d'une spécialité du Sud de l'Italie, requiert une toute petite grillade pour les tomates, pour mieux en faire ressortir la saveur.

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Ingrédients

??? spaghettini ???
??? mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) ???
??? olives noires ???
??? ail, écrasé ou émincé ???
??? huile d'olive ???
??? piments rouges séchés, hachés finement ???
??? persil italien frais, haché ???
??? ciboulette fraîche, hachée ???
??? basilic frais, entières ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C /450°F.
  2. Disposer les mini-tomates sur une plaque, ou plat allant au four huilé (environ 1 cuillère à thé par portion). Les y rouler pour bien les enduire d'huile. Rôtir 5-7 min, jusqu'à ce que la peau éclate.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Transférer les tomates dans une sauteuse. Ajouter le reste de l'huile, l'ail écrasé, le piment rouge finement haché et les olives. Faire sauter 3-4 min.
  5. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse. Parsemer d'herbes hachées, bien mélanger, saler et poivrer au goût. Garnir de feuilles de basilic et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

14 g

21 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

3 g

Glucides nets

61 g

Protéines

11 g

Vitamine A

29 %

Vitamine C

21 %

Calcium

5 %

Fer

16 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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16 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellent avec pesto au tomate

Utile 3
28 mars, 2009 | Referait cette recette

vraiement suprenant l'explosion de saveur pour le peu d ingrédient. meme avec seulement du persil cette recette est délicieuses. pour la présentation j ai ajouté du persil finement haché sur le dessus et du parmesan. tres rapide a faire.

Utile 1
19 avril, 2009 | Referait cette recette

Pure délice pour les sens ! Nous avons vraiment adoré, c'est exquis !

Utile 0

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