Tortilla española

25 Évaluations
83% referaient cette recette

Omelette espagnole (aux pommes de terres, poivrons et oignons).

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? pommes de terre, épluchées et coupées en tranches de 7 mm ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, émincé ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? Poivrons rôtis ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il faut rôtir les poivrons à l'avance.

Méthode

     
  1. Préparer les légumes. Émincer l'ail et hacher finement l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches minces d'environ 7 mm. Hacher les poivrons rôtis.  
    2.  
  2. Faire chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle anti-adhésive. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire à feu moyen 4-5 min, sans les brûler. Ajouter les pommes de terre et les poivrons rôtis, saler et poivrer. Cuire doucement 15-20 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.  
    3.  
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le piment rouge haché. Saler et poivrer, et incorporer les légumes.
    4.  
  4. Chauffer le restant d'huile à feu vif dans une autre poêle anti-adhésive et y verser le tout, en assurant une distribution uniforme. À l'aide d'une spatule, soulever doucement le pourtour et le pousser vers le centre. De cette façon, après 3-5 min, vous aurez formé une croûte sur le fond. Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que le pourtour brunisse (10-15 min). Secouer la poêle de temps à autre pour s'assurer que l'omelette n'y adhère pas.  
    5.  
  5. Afin de pouvoir retourner l'omelette facilement, en soulever d'abord le pourtour à l'aide d'une spatule et couvrir ensuite la poêle avec une assiette ou un couvercle plat suffisamment grand. Laisser ainsi couvert pendant 2 min pour que l'humidité ainsi piégée favorise le décollement de l'omelette. Tenir la poêle d'une main et son couvercle de l'autre, et renverser le tout d'un seul coup, de manière à ce que l'omelette se retrouve dans le couvercle. Remettre la poêle sur le feu, y ajouter un peu d'huile et y glisser délicatement l'omelette. Cuire à feu moyen 3-4 min. Glisser sur une assiette de service et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

19 g

29 %

Saturé 5.4 g
+ Trans 0.2 g

28 %

Cholestérol

390 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

8 g

Glucides nets

35 g

Protéines

17 g

Vitamine A

62 %

Vitamine C

261 %

Calcium

8 %

Fer

16 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Zinc
Source de  :
Calcium, Vitamine K
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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05 août, 2009 | Referait cette recette

C'Est pas la recette réel car je la fait souvent( mon chum est espagnol) mais ca y ressemble de beaucoup et c'est très bon froid ou chaud ou encore tiede.. nous on apprécie l'apporter durant nos pique-nique.

Utile 5
04 décembre, 2011 | Referait cette recette

Tout le monde adore ici. C'est bon aussi froid. Mais il faut surveiller la cuisson.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Ce plat est tout à fait délicieux! Je l'ai servi pour un souper de semaine avec la salade aux tomates et haricots verts. Mon mari et moi nous sommes régalés!

Utile 1

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