Crema di acetosa

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L'acetosa o erba brusca è una pianta erbacea dal sapore acidulo che cresce comunemente nelle foreste e nelle zone ombreggiate vicino a fonti di acqua dolce. Se non ne trovate, potete rimpiazzarla in questa ricetta con crescione o spinaci.

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Ingredienti

??? porri, tritati grossolanamente ???
??? patate, sbucciate e tagliate a pezzetti ???
??? olio d'oliva ???
??? brodo di pollo ???
??? acetosa ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? panna acida ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la patata e il porro. Cuocere 2 minuti, mescolando, o finché le verdure non saranno leggermente tenere. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e far sobbollire senza coperchio per 12-15 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
  2. Aggiungere l'acetosa e l'erba cipollina. Cuocere a fuoco lento per 4 minuti o fino a quando l'acetosa non si sarà sciolta. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Utilizzare un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Aggiungere la panna acida e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

100

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

500 mg

21 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

2 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

15 %

Calcio

5 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Buona fonte di  :
Folati, Vitamina A
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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