Minestra di cavolfiore al formaggio

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
120 calorie/porzione

Ingredienti

1 kg cavolfiore 1 pizzico
1 spicchio aglio
1/2 cipolle 100 g
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 L brodo di pollo -30% di sale
4 cucchiai panna/crema vegetale 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare le verdure: tagliare il cavolfiore in piccoli mazzetti. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma medio-dolce. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare per 4-5 minuti fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere il cavolfiore e cuocere per 2 minuti rimescolando. Versare il brodo caldo. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per circa 20 minuti fino a quando il cavolfiore si sarà intenerito. Salare e pepare leggermente.
  3. Ridurre in purea con il frullatore o il robot da cucina fino all'ottenimento di una consistenza liscia. Aggiungere la panna/crema vegetale, metà del formaggio grattugiato e aggiustare di condimento. Rimettere sul fuoco, allungare con del brodo se la minestra è troppo spessa, e riscaldare bene.
  4. Servire nelle ciotole.

Osservazioni

È possibile conservare questa minestra in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer. Prima di congelarla, non vanno aggiunti né il formaggio né la panna che, invece, vanno unite alla minestra nel momento in cui la si riscalda.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

6 g

9 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

7 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

118 %

Calcio

4 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Potassio, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Niacina, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Omega-3, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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