Ossobuco di maiale al forno

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Ossibuchi al forno, con patate dolci e riso.

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? ossobuco di maiale ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? finocchi ???
??? vino bianco ???
??? erbe di Provenza ???
??? anice stellato ???
??? brodo di manzo ???
??? patate dolci ???
??? olio di semi ???
??? riso basmati ???

Prima di cominciare

Disporre di una cocotte o pirofila piuttosto profonda con coperchio ermetico per preparare questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Infarinare gli ossibuchi.
  2. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una cocotte, rosolare gli ossibuchi nell'olio fino a quando saranno ben dorati (circa 7 minuti), dunque, tirar fuori dalla cocotte, salare, pepare e trasferire su un piatto.
  3. Nella cocotte rosolare il finocchio per circa 3 minuti, dunque, aggiungere la cipolla e l'aglio. Rosolare fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per circa 2 minuti. Deglassare col vino e aggiungere le erbe. Rimettere gli ossibuchi nella cocotte, aggiungere l'anice stellato e il brodo. Portare a ebollizione, dunque, coprire e mettere al centro del forno.
  4. Cuocere al centro del forno per circa 2 ore fino a quando la carne si sarà intenerita e si staccherà con la forchetta.
  5. Circa 30 minuti prima della fine della cottura della carne, cuocere il riso e le patate dolci. Scaldare l'olio di semi in una padella a fuoco medio. Aggiungere le patate e fare rosolare mescolando spesso per circa 5 minuti fino a leggera doratura. Salare e pepare, poi coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti o fino a quando si saranno intenerite del tutto. Nel frattempo, cuocere il riso.
  6. Servire gli ossibuchi con il riso e le patate.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-basso al momento di servire.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (460 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

20 g

30 %

Saturi 4.3 g
+ Trans 0.1 g

22 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

320 mg

13 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

32 g

Vitamina A

125 %

Vitamina C

37 %

Calcio

8 %

Ferro

19 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Rame, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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