Piccata di pollo

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
320 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

Ingredienti

1 petto di pollo disossato 300 g
16 g amido di mais (maizena) 2 cucchiai
2 cucchiai limone 3/4 limone
28 g margarina 2 cucchiai
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
85 mL Brodo di verdura ipoallergenico 85 mL
10 g capperi 3 1/2 cucchiaini
3 g prezzemolo 1/2 cucchiaio
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
pellicola d'alluminio

Metodo

  1. Tagliare i petti di pollo in due e aprirli a portafoglio per ottenere delle scaloppine. Batterle con un pestacarne. Cospargere di sale e pepe e poi in­farinare nella maizena.
  2. Mettere l'olio e la metà della margarina in una grande padella a fuoco medio-al­to. Quando l'olio e la margarina cominciano a crepitare, aggiungere le scaloppine, una alla volta, e cuocerle per 3 minuti a lato. Toglierle quando sono pronte e disporle su un piatto al caldo nel forno, coperte da un foglio di alluminio. Ripetere l'operazione con le altre scaloppine.
  3. Abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere nella padella il succo di limone, il brodo e i capperi. Portare a ebollizione, grattando bene il fondo con un cucchiaio per recuperare i succhi di carne accumulati. Aggiustare di sale e pepe. Rimettere le scaloppine nella padella, coprire e cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Toglierle dalla padella e adagiarle su un piatto da portata.
  4. Aggiungere la margarina restante nella padella e mescolare energicamente con un cucchiaio per sciogliere i succhi e fare una salsina da versare sulle scalop­pine. Cospargere il prezzemolo tritato e servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

15 g

24 %

Saturi 2.1 g
+ Trans 0.2 g

11 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

270 mg

11 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

34 g

Vitamina A

30 %

Vitamina C

17 %

Calcio

2 %

Ferro

11 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina D
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Vitamina B12, Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Magnesio, Omega-3, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 4
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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