Pollo e verdure stufate

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Pollo e verdure cotti in una salsa al vino bianco.

Un piatto raffinato e conviviale che si può preparare prima o congelare... se ne rimane!

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 15 min Cottura : 55 min
590 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

Ingredienti

3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
4 coscia di pollo 1.2 kg
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 scalogni 80 g
4 spicchi aglio
1 g erbe di Provenza 1 3/4 cucchiaino
375 mL vino bianco
125 mL brodo di pollo
12 carote novelle 360 g
24 cipolline 300 g
20 patatine novelle 900 g
1 scatola di 398 mL cuori di carciofo in scatola 6 unità
2 cucchiai senape di Digione 30 g
2 cucchiai Cognac 30 mL
10 g amido di mais (maizena) 4 cucchiaini
18 g margarina 4 cucchiaini

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Scaldare l'olio a fiamma medio-alta in una padella grande o in un tegame capiente. Far rosolare i pezzi di pollo, pochi alla volta, fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati, ovvero, per circa 10 minuti. Salare e pepare, togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto.
  2. Aggiungere gli scalogni e l'aglio e saltarli fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per 2-3 minuti, aggiungendo un po' d'olio se necessario. Unire le erbe e cuocere un altro minuto rimescolando. Versare il vino e il brodo grattando bene il fondo della padella. Rimettere il pollo in padella, coprire e sobbollire rimescolando all'occasione fino a quando il pollo sarà quasi tenero, ovvero, per 25-30 minuti.
  3. Aggiungere le carote, le cipolline, le patate e i carciofi mettendo il tutto sotto il pollo e intorno a esso. Salare e pepare. Continuare con la cottura fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per altri 15-20 minuti.
  4. Con una schiumarola trasferire il pollo e le verdure su un piatto e tenere al caldo. Aggiungere la senape e il Cognac nella padella. Mescolare e portare all'ebollizione.
  5. Mettere la maizena in una tazzina, aggiungere la margarina e mescolare bene. Incorporare la margarina così lavorata in piccole quantità alla salsa per legarla e conferirle spessore. Aggiustare di condimento. Rimettere il pollo e le verdure nella padella e mescolare per ricoprire bene il tutto con la salsa. Servire subito nei piatti caldi.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (610 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

21 g

32 %

Saturi 4 g
+ Trans 0 g

20 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

700 mg

29 %

Carboidrati

67 g

22 %

Fibre

9 g

37 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

58 g

Proteine

37 g

Vitamina A

107 %

Vitamina C

58 %

Calcio

12 %

Ferro

31 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 4
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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