Risotto ai peperoni

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
390 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle 200 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
375 mL brodo di pollo -30% di sale
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
150 g riso arborio 190 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

L'utilizzo di una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui specificate equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Preparare i peperoni e tagliarli a quadrati di 1 cm circa di lato.
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microoonde e tenerlo al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Scaldare l'olio in un tegame. Far rosolare la cipolla per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido, dunque, aggiungere i peperoni e continuare a cuocere per 2 minuti. Aggiungere il riso e saltare per 1-2 minuti, ovvero, fino a quando diventa traslucido mescolando rapidamente con un cucchiaio.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo è già salato) e pepare a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

10 g

16 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

74 g

25 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

71 g

Proteine

7 g

Vitamina A

28 %

Vitamina C

269 %

Calcio

4 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Potassio, Selenio, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Sodio, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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