Sauté di manzo alla mediterranea

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79% rifarebbero questa ricetta

Un mix coloratissimo di carne e verdure.

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Ingredienti

??? peperoni rossi o gialli ???
??? zucchine ???
??? funghi champignon ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? pomodori perini ???
??? controfiletto di manzo ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per la preparazione di questa ricetta risulta necessario l'utilizzo di una padella o di un wok. Posizionare il piatto di portata nel forno a temperatura minima per tenere al caldo e conservare la carne durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure: tagliare i peperoni a lamelle larghe circa 1 cm, tagliare a rondelle sottili le zucchine, tagliare a quarti i funghi, dimezzare la cipolla e tagliarla in pezzi di 1cm, tritare l'aglio, e tagliare a dadini il pomodoro. Passare, dunque, alla carne: tagliare la carne a strisce larghe circa 1 cm e lunghe circa 5 cm.
  2. Riscaldare metà dell'olio in una padella capiente o nel wok a fuoco medio-alto. Saltare la carne, pochi pezzi alla volta, per non riempire troppo la padella. Cuocere fino a quando la carne sarà dorata ma non completamente cotta, ovvero, per complessivi 3-4 minuti. Togliere i pezzi di carne dalla padella e conservarli al caldo sul piatto nel forno.
  3. Aggiungere il resto dell'olio nella padella e far rosolare la cipolla per 2 minuti fino a quando comincia a intenerirsi. Aggiungere i peperoni e continuare la cottura mescolando spesso fino a quando cominceranno a dorarsi e intenerirsi, per circa 5 minuti. Dunque, aggiungere le zucchine e i funghi. Cuocere il tutto mescolando per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e i pomodori e cuocere per 1-2 minuti mescolando. Salare e pepare. Coprire e cuocere per 2 minuti fino a quando le verdure risulteranno cotte.
  4. Rimettere la carne nella padella e cuocere il tutto ancora per 1-2 minuti mescolando. Aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4.2 g
+ Trans 0.2 g

22 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

24 g

Vitamina A

38 %

Vitamina C

169 %

Calcio

3 %

Ferro

20 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Vitamina B1, Vitamina K
Fonte di  :
Fibra, Rame, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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