Salade de pommes de terre et roquette

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Ingrédients

??? pommes de terre ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron pressé en jus ???
??? moutarde de Dijon ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? roquette ???
??? ciboulette fraîche, hachée ???
??? radis, émincés ???

Méthode

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux sur la longueur et bouillir dans une casserole d'eau salée environ 15 min, jusqu'à tendreté. Égoutter et couper chaque moitié en deux pour obtenir des quartiers. Déposer dans un bol.
  2. Dans un petit bol, battre l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les pommes de terre chaudes et bien mélanger.
  3. Bien laver la roquette, l'égoutter et la déposer sur une assiette ou dans un bol de service. Disposer les pommes de terre assaisonnées sur les feuilles de roquette, parsemer de ciboulette hachée et de radis émincés. Servir chaud ou tiède.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Glucides nets

24 g

Protéines

3 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

26 %

Calcium

4 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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10 octobre, 2011 | Referait cette recette

Délicieuse!! très bon en accompagnement chaud-froid pour un saumon + légumes en plat principal.

Utile 0
jpgoose
20 janvier, 2020 | Referait cette recette

Délicieuse absolument

Utile 0
bethi
24 décembre, 2020 | Referait cette recette

Excellente recette qui vient de passer direct à mon livre de recettes. J’ai par contre trouvé qu’il y avait un peu trop de vinaigrette pour la quantité de pommes de terre.

Utile 0

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