Lin (huile et graines) pour faire le plein d’oméga-3

Cinzia Cuneo 15 novembre, 2014 recettes, végétarisme

La culture du lin remonte à des temps immémoriaux. En Égypte au temps des pharaons, il y a plus de 6000 ans, on en tirait des tissus et on consommait les graines pour leurs vertus médicinales.

Contenant plus de 70% de son poids en acides gras polyinsaturés, l’huile de lin est prisée, en particulier lorsqu’on recherche des apports importants en oméga-3 et faibles en oméga-6. C’est malheureusement une huile très fragile, qui rancit facilement; elle doit être conservée au réfrigérateur, et consommée rapidement, car elle deviendrait même toxique si trop dégradée.

Il vaut mieux alors en consommer les graines, qu’on doit moudre au fur et à mesure qu’on les consomme. Une seule cuillère à soupe de graines moulues suffit pour combler nos besoins quotidiens en oméga-3 d’origine végétale! Au goût noisetté, elles s’ajoutent facilement aux bols de céréales, aux yogourts, dans les recettes de muffins ou de biscuits maison.

Moulues et mélangées avec un peu d’eau, elles peuvent remplacer les oeufs pour lier la viande des boulettes ou celle des pains de viande, ainsi que la farine des gâteaux.

Essayez quelques unes de nos recettes végétaliennes qui utilisent les graines de lin pour remplacer les oeufs:

• Burger de tofu [Végétalienne]
• Gâteau aux zucchini [Végétalienne]
• Pain d’épices sans allergène

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 15 novembre 2014.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!