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Étiquette : manger local
Profitons du maïs
Qu’on l’appelle «blé d’Inde» (expression utilisée seulement ici au Québec) ou «maïs» (mot dérivé du caribéen mahis signifiant «source de vie»), les épis frais de cette céréale sont un vrai régal estival au Québec.
Les fraises du Québec sont arrivées
Chaque année on les attend avec impatience et, enfin, les voici à nouveau pour nous régaler. Parce qu’elles sont cueillies à maturité et qu’elles parcourent un bref trajet entre le champ et notre assiette, les fraises de chez nous ont un goût et une valeur nutritionnelle hors pair.
Vivement la rhubarbe
Selon une tradition désormais établie, cette chronique prend un penchant carrément « local » pendant la belle saison, en signalant chaque semaine les primeurs du marché et en suggérant des recettes qui en tirent profit. Nous commençons cette serie avec la rhubarbe.
Profitons des légumes du Québec
La saison estivale approche à grands pas et les premiers légumes produits localement apparaissent sur les étalages. C’est donc le moment idéal pour acheter frais, même dans les supermarchés, qui nous offrent cette semaine les asperges et les têtes de violon.
Faites le plein d’asperges du Québec
Tendres, fraîches, et délicatement savoureuses, les asperges du Québec sont enfin de retour! Pour les reconnaître, cherchez un élastique jaune ou une étiquette du producteur avec le logo « Aliments Québec », ce qui garantit une fraîcheur et une valeur nutritive sans égales.
Le bon goût de l’érable
Une nouvelle saison des cabanes à sucre s’approche: Lorsqu’il reste de la neige au sol et que s’alternent des nuits de gel et des journées de dégel, en mars et avril, l’eau d’érable est récoltée et concentrée pour nous donner ce délicieux produit bien de chez nous qu’est le sirop d’érable.
Une nouvelle convivialité: Eat-in!
Alors comment commence une année à l’Université des Sciences Gastronomiques (UNISG) ? Avec un Eat-In, des bons produits et de la bonne cuisine ! Qui sait ce qu’est un Eat-in? Ce concept, tout nouveau, tout beau, vient juste de célébrer son premier anniversaire ! Lancé par le Youth Food Movement, à San Francisco, ce concept […]
SOS Trucs: Un panier 100% local
Savez-vous d’où vient votre nourriture? Les résultats d’une étude récente démontrent qu’en Amérique du Nord, les éléments qui composent un simple repas parcourent en moyenne 2 400 km avant de parvenir à notre table. Et pourtant, on pourrait se nourrir localement à longueur d’année. Et oui! C’est possible, même en hiver et en faisant les […]
Saviez-vous que #3
Pour chaque pomme que nous exportons du Canada, nous en importons 5!
Autrefois, le melon de Montréal
De la fin du XIXe siècle jusqu’aux années 1930, le Québec était réputé pour le melon de Montréal, qui se vendait très cher dans tout le Nord-Est des États-Unis et s’y retrouvait sur les tables des meilleurs restaurants.
Saviez-vous que #2
En 40 ans, les importations de viande rouge au Canada ont augmenté de 600%.
Le marché public de la Nouvelle- France
Je vous propose aujourd’hui un voyage au coeur de l’histoire. En fait, je vous invite à aller flâner dans le Vieux Montréal, sur la place Royale et aux abords du Musée Pointe-à-Caillère, à l’emplacement même du premier marché public de Montréal, qui y avait cours vers 1750.
