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Tag: cucine del mondo
Miso, tra arte e tradizione
Il miso è una pasta fermentata ottenuta da semi di soia, sale marino, con o senza l’aggiunta di un cereale (riso, orzo o grano saraceno). Questo alimento base della cucina giapponese è noto in Cina da quasi 2.500 anni come “chiang”. Secondo la leggenda sarebbe stato introdotto in Giappone nel VII secolo da un monaco […]
TOP 10: Ricette kasher
Il termine ebraico “kasher” significa letteralmente “permesso” o “adeguato” e indica il rispetto delle regole alimentari stabilite nella Torah. Queste regole si applicano ad una combinazione complessa di ingredienti e modo di cucinarli, soprattutto per gli alimenti di origine animale, ma non solo. Le ricette che abbiamo selezionato qui non provengono tutte dalla tradizione ebraica, […]
La noce di cocco: amica o nemica?
Negli ultimi anni le riviste di salute si sono spesso interessate ai super alimenti. Dopo la curcuma, le bacche di acai, l’agave, i semi di chia e la spirulina, adesso è arrivato il turno della noce di cocco, apprezzata soprattutto per il suo olio, ma anche per il latte e l’acqua. Si è parlato molto […]
TOP 10: Ricette caraibiche
I mesi invernali sono il periodo ideale per un soggiorno riposante ai Caraibi. Ma siccome non tutti possono permettersi il viaggio, abbiamo pensato ad un modo semplice e economico per farvi evadere dalla routine quotidiana e mettere il sole e i profumi dei Caraibi sulla vostra tavola. Eccovi dunque le nostre 10 migliori ricette caraibiche […]
Come scegliere la salsa di soia
La salsa di soia è un condimento originario della Cina, dove è conosciuta da più di 2000 anni. La salsa di soia fu introdotta in Giappone nel VII secolo dai monaci buddisti. La tradizione prevede che venga preparata a partire da una miscela di fagioli di soia e di grano, a cui viene aggiunto un […]
Speck, il prosciutto dell’Alto Adige
Sicuramente avrete già avuto modo di assaggiare lo speck, il prosciutto crudo affumicato tipico della regione dell’Alto Adige.
I mille benifici del tè matcha
Il matcha è una varietà di tè verde finemente lavorata in polvere, tradizionalmente utilizzata in Giappone per la cerimonia del tè. La sua sottile amarezza e il bel colore verde lo rendono un ingrediente di elezione nella cucina giapponese, specialmente in dolci e pasticcini.
Orzo, il cereale dei gladiatori
L’orzo (Hordeum vulgare), che appartiene alla stessa famiglia del frumento e dell’avena, è il più antico cereale coltivato. Le testimonianze più antiche di coltivazione risalgono al 10 500 a.C., nel Neolitico. Anticamente era rinomato come simbolo di potere e valore bellico, tanto che i gladiatori venivano chiamati hordearii, ovvero “uomini d’orzo”.
TOP 5: Ricette del Belgio da scoprire
La cucina del Belgio è una cucina che risente della cultura gastronomica francese e di quella germanica, ma che ha saputo rielabolarle, spesso in modo davvero convincente ed originale. Per cominciare a conoscerla abbiamo scelto per voi 5 ricette del Belgio, facili a buone.
TOP 5: Ricette spagnole deliziose
Il 12 ottobre, giorno della scoperta dell’America da parte del nostro Cristoforo Colombo, in Spagna si celebra la festa nazionale spagnola (in spagnolo Fiesta Nacional de España). Questa festività rappresenta l’ispanità (hispanidad in spagnolo) cioè un momento di celebrazione dell’identità nazionale spagnola e che comprende anche le grandi esplorazioni spagnole. Approfittiamo dell’occasione per presentarvi le […]
TOP 10: Ricette Greche buonissime
Da una cinquantina d’anni sono stati condotti moltissimi studi scientifici che hanno dimostrato i benefici della dieta mediterranea nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, ma anche di altre malattie come il diabete, il cancro, la demenza e persino la depressione. D’altronde tutte le nostre diete si fondano su questo stile alimentare. Anche la cucina greca segue […]
TOP 10 migliori ricette mediterranee
Da molti decenni ormai è risaputo che la dieta mediterranea è la migliore per la salute, in particolare ha prezioso effetto protettivo sulle malattie cardiovascolari, grazie alla grande presenza di alimenti di origine vegetale e all’utilizzo dell’olio di oliva che fornisce grassi di buona qualità. Nel 2010 l’UNESCO ha riconosciuto la Dieta Mediterranea come “patrimonio […]
