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TOP 10: Ricette speziate, profumate e deliziose
7. Pollo alla frutta secca
In genere si associa la cannella a dolci e biscotti, in particolare a quelli natalizi, ma non è necessario aspettare dicembre per consumarla: è infatti una delle spezie più utilizzate al mondo, sia in preparazioni dolci che salate. In questa ricetta la abbiniamo alla curcuma per esaltare il sapore del pollo.
6. Spaghetti di zucchine con broccolo e gamberetti
Il bel colore giallo di questo piatto è dovuto alla presenza della curcuma, una spezia molto apprezzata per l’elevato contenuto di antiossidanti e le proprietà antinfiammatorie. È importante associare sempre la curcuma al pepe nero per moltiplicare l’assorbimento della curcumina (il principio attivo della curcuma).
5. Lenticchie rosa al tofu e curry
Il curry è in realtà una miscela di spezie diverse: da un minimo di cinque fino a una trentina, sebbene il numero più frequente si aggiri tra le dieci e le quindici. Scegliete un curry dalla consistenza fine, dal profumo ricco e gradevole e dal sapore delicato; ciò vi consentirà di esaltarlo, all’occorrenza, con zenzero, peperoncino o altre spezie. Per sprigionarne appieno l’aroma, è necessario scaldarlo in una parte grassa prima di incorporarlo alla salsa o alla pietanza.
4. Pudding di carote indiano
È il cardamomo a conferire a questa ricetta il suo sapore particolare. Questa spezia possiede un profumo caratteristico, non piccante ma intenso; va quindi usata con moderazione. È preferibile acquistare i baccelli, estrarne i semi e macinarli al momento dell’uso, anziché comprarla già in polvere, decisamente meno aromatica.
Autori
Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.
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