Coq au vin al vino bianco

21 Recensioni
95% rifarebbero questa ricetta

Pollo, carciofi e carote cotti in una salsa al vino bianco.

Un piatto raffinato e conviviale che si può preparare prima o congelare... se ne rimane!

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? coscia di pollo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? scalogni ???
??? aglio ???
??? erbe di Provenza ???
??? vino bianco ???
??? brodo di pollo ???
??? carote novelle ???
??? cipolline ???
??? cuori di carciofo in scatola ???
??? senape di Digione ???
??? Cognac ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? burro ???

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Scaldare l'olio a fiamma medio-alta in una padella grande o in un tegame capiente. Far rosolare i pezzi di pollo, pochi alla volta, fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati, ovvero, per circa 10 minuti. Salare e pepare, togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto.
  2. Aggiungere gli scalogni e l'aglio e saltarli fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per 2-3 minuti, aggiungendo un po' d'olio se necessario. Unire le erbe e cuocere un altro minuto rimescolando. Versare il vino e il brodo grattando bene il fondo della padella. Rimettere il pollo in padella, coprire e sobbollire rimescolando all'occasione fino a quando il pollo sarà quasi tenero, ovvero, per 25-30 minuti.
  3. Aggiungere le carote, le cipolline e i carciofi mettendo il tutto sotto il pollo e intorno a esso. Salare e pepare. Continuare con la cottura fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per altri 15-20 minuti.
  4. Con una schiumarola trasferire il pollo e le verdure su un piatto e tenere al caldo. Aggiungere la senape e il Cognac nella padella. Mescolare e portare all'ebollizione.
  5. Mettere la farina in una tazzina, aggiungere il burro e mescolare bene. Incorporare il burro così lavorato in piccole quantità alla salsa per legarla e conferirle spessore. Aggiustare di condimento. Rimettere il pollo e le verdure nella padella e mescolare per ricoprire bene il tutto con la salsa. Servire subito nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

19 g

30 %

Saturi 5 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

680 mg

28 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

33 g

Vitamina A

72 %

Vitamina C

16 %

Calcio

10 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Niacina, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Rame, Vitamina B1, Vitamina C
Low  :
Caloria, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 3 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

21 Recensioni (21 soltanto con voto) 95% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.