L'insalata «som tam», originaria della Thailandia nord-orientale, è a base di papaya verde che viene, prima, macinata leggermente per ammorbidirne le fibre e, poi, mescolata con il succo di lime, gamberetti essiccati e peperoncino. In questa versione ho sostituito la papaya con i cetrioli e le carote ed eliminato i gamberetti. Tuttavia, il gusto di questa insalata rimane comunque molto rinfrescante e conserva il tocco esotico.