Insalata di indivia riccia, bacon e crostini

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Insalata di indivia riccia e crostini in una vinaigrette calda alla senape e all'aglio.

Fu il celebre cuoco Escoffier che nel XIX secolo mise a punto la frisée aux lardons (insalata riccia con pancetta), un tipico piatto francese da cui deriva la presente ricetta.

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Ingredienti

??? indivia riccia ???
??? olio d'oliva ???
??? pane, grano integrale ???
??? aglio ???
??? aceto ???
??? senape di Digione ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? carta assorbente ???

Metodo

  1. Ridurre le foglie di lattuga in piccoli pezzi con le mani e mettere in un'insalatiera.
    2. >
  2. Versare metà dell'olio nella padella a fuoco medio. Tagliare il pane a cubetti e friggerli in padella per circa 7 minuti rimescolando fino a quando diventeranno dorati. Toglierli dalla padella con una schiumarola o delle pinze e adagiarli sulla carta assorbente.
  3. Versare il resto dell'olio nella padella a fiamma bassa. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo. Cuocere per 1 minuto mescolando, dunque, aggiungere l'aceto e la senape. Salare e pepare a piacere e riscaldare il tutto. Versare la vinaigrette sull'insalata con i crostini. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

16 g

25 %

Saturi 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

4 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

6 %

Calcio

5 %

Ferro

13 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Selenio, Vitamin K
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 0
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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