Insalata di tempeh, ceci e cuscus

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Ingredienti

??? ceci in scatola ???
??? cuscus di grano integrale ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? curry ???
??? zenzero fresco ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? peperoni verdi ???
??? sedano ???
??? cipollotti ???
??? tempeh ???
??? salsa di soia ???
??? aceto balsamico ???
??? aglio ???
??? olio di semi ???
??? spinaci da insalata ???
??? coriandolo ???

Metodo

  1. Cuocere il cuscus. Sciacquare e sgocciolare i ceci.
  2. In una ciotolina emulsionare bene con una forchetta l'olio extra vergine di oliva, il limone, il curry, lo zenzero grattugiato, sale e pepe a piacere. Mettere il cuscus in un'insalatiera, versare la vinaigrette e aggiungere il peperone, il sedano, i cipollotti e i ceci. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare nel frigorifero per 30 minuti.
  3. Nel frattempo, preparare il tempeh. Tagliarlo in triangoli. Mescolare la salsa di soia, l'aceto balsamico e l'aglio in una ciotola. Mettere il tempeh nella ciotola e lasciare marinare per 15-30 minuti. Girare i pezzi una volta perché la marinata possa ben penetrare e coprire entrambe le parti.
  4. Scaldare l'olio di semi in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tempeh e saltare fino a quando sarà ben dorato, ovvero, per circa 5 minuti.
  5. Circa 15 minuti prima di servire, tirare fuori l'insalata dal frigorifero.
  6. Aggiungere gli spinaci e i triangoli di tempeh all'insalata di cuscus. Mescolare bene, aggiustare di condimento, cospargere con il coriandolo e servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (450 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

24 g

37 %

Saturi 3.6 g
+ Trans 0 g

18 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

470 mg

20 %

Carboidrati

73 g

24 %

Fibre

15 g

61 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

58 g

Proteine

24 g

Vitamina A

66 %

Vitamina C

52 %

Calcio

15 %

Ferro

36 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B1, Vitamina B2
Fonte di  :
Omega-6
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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