Pasta con asparagi e peperoni arrosto

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Preparazione : 20 min Cottura : 15 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
12 asparagi 240 g
1 1/2 peperoni rossi o gialli 300 g
200 g farfalle 1 pizzico
1/2 scalogni 20 g
85 mL panna da cucina light 85 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 g parmigiano 4 cucchiaini

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215ºC. Versare metà dell'olio in una grande placca.
  2. Preparare gli asparagi e i peperoni. Lasciare gli asparagi interi; tagliare i peperoni in 2 o in 4 parti e togliere i semi. Adagiarli su un unico strato in una placca oleata e girarli bene per ricoprirli interamente d'olio. Salare leggermente e cuocere al centro del forno per circa 10-12 minuti, fino a quando diventeranno scuri. Agitare la placca 2-3 volte durante la cottura per grigliarli in modo uniforme.
  3. Per sbucciare i peperoni più facilmente, non appena tirati fuori dal forno, coprirli o con l'alluminio o con un sacchetto di carta e lasciare intiepidire per qualche minuto. Il vapore emanando farà staccare la buccia. Tagliare i peperoni a lamelle strette e gli asparagi a pezzi brevi (1-2 cm).
  4. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cuocere la pasta in una grande pentola d'acqua bollente fino a quando sarà al dente.
  5. Nel frattempo, scolare il resto dell'olio in una padella a fiamma moderata. Aggiungere lo scalogno tritato e intenerirlo per 2-3 minuti. Aggiungere le verdure cotte. Tagliare il formaggio feta a dadini, aggiungere alla padella, mescolare bene e abbassare la fiamma portando a fuoco molto basso. Salare leggermente (il formaggio feta è già di suo) e pepare.
  6. Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolare bene e aggiustare di condimento.
  7. Servire nei piatti caldi.

Osservazioni

È possibile cuocere gli asparagi e i peperoni 2 giorni prima e incorporare alla pasta al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

15 g

23 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

180 mg

7 %

Carboidrati

44 g

15 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

9 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

110 %

Calcio

6 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio, Vitamin K, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Folati, Vitamina A
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 0
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pasta | Verdura | Antipasti | Halal | Kosher | Vegetariane | Italiane

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