Pasta con broccoli e gamberetti profumata alla curcuma

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Un piatto di pasta con un condimento ispirato alla cucina dell'Asia sud-orientale.

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
290 calorie/porzione

Ingredienti

0.1 g broccoli 100 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
14 gamberetti 80 g
100 g spaghettini
1/4 cipolle 50 g
1/4 peperoncino 0.1 g
1 cucchiaino curcuma 3 g
3 cucchiai acqua di cottura della pasta 45 mL
10 g pinoli [facoltativo] 4 cucchiaini
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Preparare il broccolo: lavare e separare in mazzetti. Pelare ed eliminare la parte fibrosa dei gambi e ridurre in pezzi piccoli. Sbianchire, scolare e mettere da parte.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Aggiungere i gamberetti e cuocere per 3-4 minuti mescolando all'occasione perché diventino rosa. Mettere da parte i gamberetti insieme al broccolo.
  3. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cuocere la pasta.
  4. Nel frattempo, aggiungere la cipolla nella padella e cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando diventerà trasparente, ovvero, per 2-3 minuti. Aggiungere il peperoncino e la curcuma. Cuocere per 1 minuto rimescolando.
  5. Scolare la pasta mettendo da parte l'acqua di cottura nella quantità specificata. Versare la pasta nella padella. Cuocere per 1 minuto, dunque, aggiungere l'acqua di cottura messa da parte per stemperare la pasta. Mettere il broccolo e i gamberetti nella padella. Riscaldare il tutto a fondo per 2-3 minuti rimescolando di tanto in tanto sino a quando la pasta sarà dorata.
  6. Cospargere di pinoli (facoltativo), salare e pepare a piacere. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

6 g

10 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

43 g

14 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

16 g

Vitamina A

9 %

Vitamina C

50 %

Calcio

4 %

Ferro

20 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Niacina, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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