Pasta con funghi e cime di rapa

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Questo condimento dal gusto intenso è perfetto con la pasta integrale.

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Preparazione : 15 min Cottura : 10 min
250 calorie/porzione

Ingredienti

110 g cime di rapa
110 g penne integrali 1 pizzico
1/2 cucchiaio olio d'oliva 8 mL
1 funghi portobello 45 g
20 g salame piccante
1/4 rametto rosmarino 0.4 g
4 cucchiaini acqua di cottura della pasta 20 mL
4 g parmigiano [facoltativo] 4 cucchiaini
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Preparare le cime di rapa: eliminare la parte più dura dei gambi e lavare. Sbianchire in una grande quantità d'acqua salata per circa 4-5 minuti, scolare, tagliare a pezzi grandi e tenere al caldo.
  2. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cuocere la pasta. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata. Far saltare i funghi rimescolando per 2-3 minuti fino a quando saranno al dente. Aggiungere le cime di rapa, il salame e il rosmarino.
  3. Scolare la pasta mettendo da parte l'acqua di cottura da aggiungere nella padella insieme alla pasta. Mescolare bene il tutto. Aggiustare di condimento, aggiungere il Parmigiano grattugiato, se è di gradimento, e servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

5 g

7 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

43 g

14 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

37 g

Proteine

12 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

26 %

Calcio

7 %

Ferro

16 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 0
Carne e alternative ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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