Quinoa con noci pecan

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min Attesa : 2 h
370 calorie/porzione
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Ingredienti

180 g quinoa 250 mL
500 mL acqua
80 g noci pecan 190 mL
24 g cranberry secchi 3 cucchiai
1 arance 180 g
3 cucchiai olio di semi, o d'oliva 45 mL
3 rametti timo 2 g
2 cucchiaini aceto balsamico 10 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
80 g feta light

Metodo

  1. Mettere la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente per sciacquarla bene fino a quando non farà più schiuma. Scolare bene, poi versarla in una casseruola con 50 cl d'acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione poi abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa, finché i chicchi diventano traslucidi e i germi formano una spirale all'esterno dei chicchi. Trasferire in una terrina e lasciare raffreddare un'ora.
  2. Aggiungere le noci pecan, i cranberry, il succo e la buccia grattugiata dell'arancia, l'olio, l'aceto balsamico, il timo, il formaggio feta e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene.
  3. Lasciare in frigorifero almeno un'ora per permettere ai sapori di amalga­marsi. Aggiustare di sale e pepe, se necessario, e servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

22 g

34 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

390 mg

16 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

10 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

29 %

Calcio

11 %

Ferro

26 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Magnesio, Manganese
Buona fonte di  :
Fibra, Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Folati, Niacina, Omega-3, Omega-6, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta ½
Carne e alternative ½
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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