Sauté di tofu e verdure

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Ingredienti

??? tofu ???
??? aceto di riso ???
??? salsa di soia ???
??? olio di sesamo ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? cipolle ???
??? zucchine ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? funghi champignon ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cipollotti ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per la preparazione di questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima il piatto di servizio in cui adagiare le verdure e tenerle al caldo durante la cottura del tofu.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  2. Asciugare il tofu bene con un panno e ridurlo in cubetti di circa 2 cm per lato. Mettere il tofu in una ciotola o in un piatto fondo. Mescolare l'aceto, la salsa di soia e l'olio di sesamo in una ciotolina. Aggiungere metà dell'aglio spremuto e metà dello zenzero grattugiato. Mescolare e versare questa marinata sul tofu. Mescolare bene e lasciare riposare per trenta minuti. Nel frattempo, preparare e cuocere le verdure.
  3. Preparare le verdure: spremere il resto dell'aglio e tagliare abbastanza grossolanamente tutte le altre verdure a bocconcini.
  4. Scaldare metà dell'olio di semi in una padella o un wok a fiamma moderata. Rosolare la cipolla per 2-3 minuti facendo attenzione a non bruciarla, dunque, alzare la fiamma e aggiungere l'aglio e le altre verdure. Salare e pepare a piacere. Cuocere per 6-7 minuti fino a quando le verdure saranno al dente rimescolando di tanto in tanto. Coprire e cuocere ancora per 2-3 minuti, dunque, togliere le verdure dal wok e tenerle al caldo in un piatto nel forno.
  5. Aggiungere nello stesso wok il resto dell'olio di semi a fiamma alta. Sgocciolare bene il tofu e mettere da parte la marinata. Aggiungere nel wok i cubetti di tofu e farli rosolare rimescolando per circa 5 minuti o fino a quando saranno dorati. Versare nel wok la marinata messa da parte e rimettere le verdure. Aggiungere il resto dello zenzero grattugiato e cuocere ancora il tutto per qualche minuto rimescolando. Aggiustare di condimento.
  6. Decorare con i cipollotti e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

15 g

23 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

17 g

Vitamina A

68 %

Vitamina C

31 %

Calcio

19 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina B1, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 2
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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