Zuppa cubana di fagioli neri

7 Recensioni
80% rifarebbero questa ricetta

Riprodurre la fragranza dei veri fagioli neri cubani era difficile per me fino a quando la mia amica Laura, sposata con Osquel, un cubano DOC, mi ha passato la ricetta della suocera.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? fagioli neri ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? olio d'oliva ???
??? origano ???
??? cumino ???
??? alloro ???
??? vino bianco ???
??? brodo vegetale ???
??? passata di pomodoro ???
??? salsa di soia ???
??? zucchero ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Lasciare in ammollo i fagioli per tutta la notte. Una pentola a pressione vi tornerà utile per ridurre il tempo di cottura dei fagioli da 2 ore e 15 minuti a 40 minuti.

Metodo

  1. Lasciare in ammollo i fagioli in una ciotola capiente per tutta la notte. L'indomani mattina eliminare l'acqua, sgocciolare e mettere da parte i fagioli.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare il peperone in quadrati.
  3. Far scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, l'aglio e il peperone fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per circa 4 minuti. Aggiungere l'origano, il cumino e le foglie di alloro e cuocere il tutto per un minuto mescolando. Salare leggermente. Aggiungere i fagioli e il vino e cuocere per 2 minuti, dunque, aggiungere il brodo caldo, la passata di pomodoro, la salsa di soia e lo zucchero.
  4. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire parzialmente e sobbollire fino a quando i fagioli saranno cotti, ovvero per circa 2 ore o poco più. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura. Se si utilizza una pentola a pressione, il tempo di cottura dei fagioli si riduce a 40 minuti.
  5. A cottura ultimata, pepare a piacere e aggiustare di condimento. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con il coriandolo tritato, se è di gradimento, e servire.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

4 g

6 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

240 mg

10 %

Carboidrati

48 g

16 %

Fibre

13 g

51 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

16 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

74 %

Calcio

8 %

Ferro

37 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Selenio, Vitamina B2, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

7 Recensioni (7 soltanto con voto) 80% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.