Punta di petto di manzo alla birra

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Un piatto semplice che scalda il cuore, adatto per le sere più fredde.

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Ingredienti

??? carote ???
??? sedano ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? punta di petto di manzo (per stufato) ???
??? olio d'oliva ???
??? vino bianco ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? erbe di Provenza ???
??? birra ???
??? salsa demi-glace ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Una cocotte o una pirofila profonda e dotata di coperchio ermetico è necessaria per questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160ºC.
  2. Preparare le verdure: tagliare le carote e il gambo del sedano a grossi pezzi spessi 2-3 cm, tritare finemente la cipolla e l'aglio, lasciare la carne intera.
  3. Scaldare l'olio a fiamma moderata in un tegame dal fondo spesso. Rosolare la carne per 7-8 minuti o fino a quando sarà ben dorata su tutti i lati. Togliere dal tegame e mettere da parte.
  4. Aggiungere la cipolla e l'aglio nel tegame e rosolare per 3-4 minuti fino a quando saranno traslucidi. Aggiungere le altre verdure e saltare per 2-3 minuti. Deglassare con il vino per 1 minuto. Aggiungere la fecola e le erbe, dunque, versare la birra e la salsa demi-glace. Portare a ebollizione, dunque, rimettere la carne nel tegame. Salare e pepare a piacere.
  5. Coprire e cuocere al centro del forno fino a quando la carne si stacca molto facilmente con la forchetta (circa 2 ore e 30 minuti per chilo di carne).
  6. Servire la carne con il succo di cottura.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fiamma medio-bassa al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

11 g

17 %

Saturi 3.6 g
+ Trans 0.3 g

20 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

16 g

5 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

28 g

Vitamina A

75 %

Vitamina C

15 %

Calcio

6 %

Ferro

20 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Vitamina B2, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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