Salade tiède de rapini

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65% referaient cette recette

Rapini bouilli dans une vinaigrette citronnée.

Ce furent les immigrants italiens qui introduisirent le rapini en Amérique du Nord au début du XXe siècle. Ce légume s'apparente au brocoli mais ne forme pas de tête comme ce dernier. Il présente des tiges ornées de boutons floraux de couleur jaune lorsqu'ils sont éclos. Le rapini devient amer si on le cuit à l'étuvée, il est donc préférable de le cuire dans beaucoup d'eau pour en réduire l'amertume.

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Ingrédients

??? rapinis ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???

Méthode

  1. Préparer les rapinis: éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 3 min.
  2. Dans un saladier, battre l'huile et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Bien égoutter les rapinis et les déposer dans le saladier. Touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

1 g

Glucides nets

1 g

Protéines

4 g

Vitamine A

68 %

Vitamine C

74 %

Calcium

12 %

Fer

11 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine B1
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Gummy_Doo
27 mars, 2018 | Referait cette recette

ma fille et moi aimons beaucoup!

Utile 0
Cretoun
25 avril, 2018 | Referait cette recette

Vraiment! Le conseil de blanchir trois minutes dans beaucoup d'eau salée était la clé du succès. La vinaigrette huile d'olive et jus de citron fraîchement pressé a superbement complété le tout. Simple et délicieux.

Utile 0
CharlieTrotter
18 janvier, 2022 | Referait cette recette

Utile 0

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