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Anemia da carenza di vitamina B12
Normalmente le riserve di vitamina B12 dell’organismo superano il fabbisogno giornaliero, ma in alcuni casi può verificarsi una carenza.
Nei casi di carenza di vitamina B12 i sintomi possono essere lievi o addirittura assenti. Alcuni dei sintomi associati a questa condizione sono diarrea, stitichezza, pallore, stanchezza e perdita di appetito.
Ecco alcune possibili cause:
- dieta vegetariana non equilibrata
- assunzione inadeguata durante l’infanzia, l’allattamento e la gravidanza
- grave perdita di sangue
- assunzione di alcuni farmaci
- consumo eccessivo di alcol
- scarso assorbimento
- mancanza di fattore intrinseco (glicoproteina che aiuta a trasportare la vitamina nello stomaco per l’assorbimento nell’intestino).
Fabbisogni giornalieri di vitamina B12
| Fasi della vita | Maschi | Femmine |
|---|---|---|
| Bambini 1-3 anni | 0,9 mcg | 0,9 µg |
| Bambini 4-8 anni | 1,2 mcg | 1,2 µg |
| Bambini 9-13 anni | 1,8 mcg | 1,8 µg |
| Adolescenti 14-18 anni | 2,4 mcg | 2,4 µg |
| Adulti di 19 anni e + | 2,4 mcg | 2,4 µg |
| GravidanzaGravidanza Allattamento |
2,6 µg 2,8 µg |
Strategie nutrizionali
La maggior parte delle persone può prevenire questo tipo di anemia includendo nella propria dieta prodotti di origine animale come latte, formaggio e uova. D’altra parte l’anemia è spesso trattata con integratori di vitamina B12 sotto forma di compresse o iniezioni.
Occorre notare che i vegetariani rigorosi che non mangiano alimenti di origine animale o alimenti arricchiti con vitamina B12 rischiano di sviluppare una carenza. Raccomandiamo a queste persone di:
- bere delle bevande di soia o riso fortificate con vitamina B12
- assumere il lievito alimentare arricchito con vitamina B12
- consumare dei sostituti della carne (spesso a base di soia) arricchiti con vitamina B12
- assumere un integratore di vitamina B12, se necessario.
Consigli pratici
- Cercate di mangiare un’ampia varietà di alimenti, avendo cura di includere cibi ricchi di vitamina B12 come carne, latticini e uova.
- Se siete vegetariani o vegani, ecco alcuni consigli per mantenere una dieta sana ed equilibrata senza carenze :
È necessario assumere un integratore nel caso in cui vi sia una mancanza del fattore intrinseco (una glicoproteina che aiuta a trasportare la vitamina B12 nello stomaco per l’assorbimento nell’intestino). L’integratore può essere consigliato anche per gli anziani o per le persone con problemi di assorbimento o di infiammazione intestinale.
Fonti di vitamina B12
| Alimenti | Porzione | Tenore (µg) |
|---|---|---|
| Fegato di bue, cotto | 90 g | 100 |
| Salmone, cotto | 90 g | 5,4 |
| Carne di bue macinata, cotta | 90 g | 2,6 |
| Latte parzialmente scremato | 250 ml | 0,9 |
| Bevanda di soia fortificata con vitamina B12 | 250 ml | 0,9 |
Ricette
Ecco alcune ricette ricche di vitamina B12:
- Fettucine agli Scampi
- Fegato di vitello alla veneziana
- Pasta con broccoli e gamberetti profumata alla curcuma
- Gratin vegano di patate dolci
Fettucine agli Scampi
Fonti:
- http://hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/reference/table/ref_vitam_tbl-eng.php
- http://www.extenso.org/article/vitamine-b12/
Autori
La pietra angolare del mio approccio consiste nel modificare i comportamenti alimentari in modo graduale e adattare questi ultimi alla situazione dei miei pazienti. L'obiettivo è mangiare bene per il piacere e per la salute, è tutto inizia facendo ritorno alla semplicità nelle nostre abitudini. Dieci anni fa mi sono laureata presso l'Università di Montréal e da quel momento ho iniziato a offrire dei servizi di counseling in nutrizione.
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