Chaussons aux champignons et au Cumulus

Name: Chaussons aux champignons et au Cumulus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 tasse beurre non salé; 1 échalotes françaises; 6 champignons de Paris (blancs); 5 champignons shiitake; 30 g champignons pleurotes; 4 c.à soupe persil italien frais; 1/4 tasse crème 15%; 1 tasse Cumulus; 1 pincée sel; poivre au goût; 4 feuilles pâte filo

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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

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Ingrédients

???	beurre non salé	???
???	échalotes françaises, hachée finement	???
???	champignons de Paris (blancs), hachés	???
???	champignons shiitake, hachés	???
???	champignons pleurotes, hachés	???
???	persil italien frais, haché	???
???	crème 15%	???
???	Cumulus, crôute enlevée, coupé en cubes	???
???	sel [optionnel]	???
???	poivre au goût	???
???	pâte filo	???

Méthode

Préchauffer le four à 205ºC/400ºF.
Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer l'échalote et les champignons quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le persil, la crème et le Cumulus. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.
Faire fondre le reste de beurre et badigeonner chacune des feuilles de pâte filo en les superposant. Découper en 12 bandes. Répartir la garniture à chacune des extrémités des bandes de pâte filo et replier deux côtés pour former des triangles (voir technique sur emballage). Badigeonner à nouveau de beurre.
Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faire cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.