Pâtes aux asperges et aux poivrons rôtis

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Toutes les pâtes courtes se prêtent bien à ce plat coloré et printanier, mais j'affectionne tout particulièrement celles en forme de noeud papillon ("farfalle").

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
330 calories/portion

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
12 asperges, calibre moyen 240 g
1 1/2 poivrons jaunes ou rouges 300 g
200 g farfalle, penne, ou autres pâtes courtes 3 tasses
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
1/3 tasse mélange laitier (crème) 5% 85 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
4 c.à thé fromage parmesan, râpé 4 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215ºC/425ºF. Verser la moitié de l'huile dans une grande plaque allant au four.
  2. Préparer les asperges et les poivrons. Laisser les asperges entières; Couper les poivrons en 2 ou en 4 et les épépiner. Disposer les légumes en une seule couche sur la plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 10-12 min, jusqu'à ce que les légumes soient brunis. Les retourner 2-3 fois pendant la cuisson, pour qu'ils grillent de façon uniforme. Réserver.
  3. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir aussitôt retirés du four, soit avec du papier d'aluminium, soit dans un sac en papier, et laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure. Couper les poivrons en languettes étroites et les asperges en tronçons courts (1-2 cm).
  4. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes pendant les étapes suivantes de préparation de la sauce.
  5. Cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente.
  6. Entre-temps, chauffer le restant d'huile dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote hachée et l'attendrir 2-3 min. Y ajouter les légumes cuits et ensuite le mélange laitier. Bien brasser et baisser le feu à "très doux". Saler légèrement et poivrer.
  7. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  8. Saupoudrer de parmesan at servir dans les assiettes chaudes.

Observations

On peut cuire les asperges et les poivrons 2 jours à l'avance et les incorporer aux pâtes au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Glucides nets

40 g

Protéines

9 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

110 %

Calcium

6 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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