Poulet "tikka" à l'indienne

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97% referaient cette recette

Morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et épices.

Le poulet "tikka" est un plat traditionnel indien. Il s'agit de morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et d'épices, enfilés sur des brochettes et cuits dans un four en argile appelé "tandoor". On peut réduire considérablement le temps de marinade si l'on coupe le poulet en morceaux très petits, comme suggéré ici.

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Ingrédients

??? yogourt nature 2% ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???
??? gingembre frais, râpé finement ???
??? ail, haché finement ???
??? poudre de cari/curry ???
??? piment de Cayenne ???
??? paprika ???
??? sel ???
??? hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en cubes de 2 cm ???
??? huile d'olive ???
??? brochettes en bois ou en bambou ???

Avant de commencer

Pour une cuisson au barbecue, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau chaude pendant 15-30 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et l'huile, dans une assiette creuse ou bol. Y ajouter les morceaux de poulet, en mélangeant pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir et laisser reposer de 30 min à 1 h au réfrigérateur.
  2. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes, sans trop les coller.
  3. Cuire les brochettes à 'moyen-chaud', sur une grille huilée, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et colorées, entre 5 et 7 min, en les retournant à l'occasion. En alternative, on peut les cuire dans un poêlon à fond épais, huilé ou sous le gril du four.
  4. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

10 g

16 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

3 g

Glucides nets

3 g

Protéines

23 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

5 %

Calcium

6 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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29 août, 2009 | Referait cette recette

Poulet tendre et délicieux. Ca reviendra sur la table c'est certain.

Utile 2
26 avril, 2011 | Referait cette recette

Très bonne marinade. Les épices étaient bien dosées pour nos goûts ici. J'ai laissé le poulet mariner toute une nuit jusqu'au souper le lendemain et il était très tendre.

Utile 1
17 juin, 2011 | Referait cette recette

Très bonne recette, qui a eu beaucoup de succès auprès de nos invités, et que nous refaisons désormais régulièrement. Il faut s'assurer qu'il y ait assez de marinade : le poulet doit vraiment baigner dedans, et pas juste être recouvert.

Utile 3

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