Soupe asiatique légumes et tempeh

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Bouillon de légumes avec légumes, tempeh, vermicelles et lait de coco.

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Ingrédients

??? Bouillon de légumes sans allergènes ???
??? lait de noix de coco non sucré léger ???
??? limes/citrons verts, jus et zeste ???
??? petit bok choy ???
??? piments rouges séchés, hachés finement ???
??? vermicelles de riz ???
??? huile de canola ???
??? tempeh, coupé en cubes ???
??? poudre de cari/curry ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? carottes, râpées finement ???
??? oignons verts, partie verte, hachés ???
??? fèves germées de soya ???

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, le lait de coco, le zeste et le jus de lime. Ajouter les bok choy et le piment rouge. Réserver ? feu doux.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y faire sauter les cubes de tempeh avec le cari. Sauter jusqu'à ce que bien doré, environ 5 min. Saler et poivrer.
  4. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts. Répartir dans les bols avec les fèves germées, les vermicelles et les cubes de tempeh. Verser le bouillon par-dessus. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (550 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

660

Lipides

30 g

45 %

Saturé 7.5 g
+ Trans 0.1 g

38 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

77 g

26 %

Fibres

20 g

78 %

Sucres

9 g

Glucides nets

57 g

Protéines

30 g

Vitamine A

304 %

Vitamine C

83 %

Calcium

29 %

Fer

48 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Sélénium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes 3
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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