Spaghetti au crabe des neiges

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Spaghetti dans une sauce rosée aux tomates et au crabe des neiges.

Ayant débuté il y a seulement une quarantaine d'années, la pêche commerciale du crabe des neiges est devenue la plus lucrative de toutes les pêches pratiquées au Québec. 90% de ces crustacés, pêchés dans les eaux du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-Nord, prennent le chemin des États-Unis et du Japon.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
460 calories/portion

Ingrédients

160 g spaghetti
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/2 échalotes françaises, hachés finement 20 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
2/3 tasse tomates en conserve, faibles en sel 170 g
2 pattes de crabe des neiges, cuites, ou crabe d'Alaska 260 g
1/4 tasse crème 15% 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y faire suer l'échalote hachée finement, pendant 2-3 min, en prenant soin de ne pas la brûler. Ajouter la base d'ail et persil, puis les tomates en dés, et cuire à découvert en brassant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
  3. Pendant que la sauce et les pâtes cuisent, à l'aide d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair. L'ajouter à la poêle à la toute dernière minute pour réchauffer. Ajouter la crème.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout délicatement. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

3 g

Glucides nets

61 g

Protéines

18 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

24 %

Calcium

7 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-3, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est une bonne recette, mais le crabe n'est pas évident à décortiquer, c'est long. Cette recette serait bonne avec du homard, des crevettes... J'ai pris des tomates fraîches au lieu de celles en conserve.

Utile 0

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