7 abbinamenti birra e cibo perfetti

Dania Sonin 2 giugno, 2017 bevande, mangiare sano, ricette

Come per il vino, anche per la birra un corretto abbinamento col cibo è fondamentale per valorizzare al meglio le caratteristiche organolettiche di entrambi. Ci sono varie teorie per abbinamenti birra e cibo, ma in pratica ci si può basare su due criteri principali: per affinità, quando gli elementi condividono gran parte della loro aromaticità, o per contrasto, nel caso in cui gli alimenti abbiano poco in comune o siano addirittura agli opposti sotto il profilo gustativo.

Se siete soliti abbinare la birra sempre soltanto con la pizza o gli hamburger, lasciatevi ispirare da questi 7 esempi di “pairing”.

Stout

Le Stout sono birre ad alta fermentazione, di colore estremamente scuro, dal sapore particolare e con schiuma cremosa. Si abbinano bene con ostriche, salmone, crostacei e spezzatini di carne. Sorprendentemente vanno bene anche con alcuni dolci perché le stout contengono aromi di caffè e cioccolato.

Vi suggeriamo di abbinare una stout a : Crema di cioccolato e castagne

Crema di cioccolato e castagne

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Birra bruna – Brown Ale

La birra bruna, conosciuta anche come “brown ale“, è una birra di colore scuro, che può variare dal marrone al mogano. Ha un gusto più intenso rispetto alla birra bionda, con note di caramello e noci, che esaltano l’umami di cibi come carne, verdure e frutta secca. Sembra fatta apposta per accompagnare i piatti tipici serviti nei pub.

Vi proponiamo di gustarla con : Salsicce con radicchio e cipolle caramellate

Salsicce con radicchio e cipolle caramellate

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Birra rossa – Ale ambrata

Questo tipo di birra ha un gusto caratteristico dato dall’utilizzo di malti scuri. Possiede una complessità aromatica intrigante, con schiuma morbida e un leggero sentore di luppolo. Quetsa birra dà il suo massimo con i formaggi, con le grigliate e soprattutto con la carne di maiale.

Si sposa molto bene con : Braciole di maiale alla senape

Braciole di maiale alla senape

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India Pale Ale – IPA

Le IPA sono birre ad alta fermentazione e di gradazione alcolica media. I loro aromi spaziano dal caramello, agli agrumi, agli aromi di frutti tropicali come mango e ananas. Però allo stesso tempo hanno un gusto amaro deciso, senza retrogusto. Per questo motivo sono ottime per accompagnare piatti dal gusto forte, anche speziati.

Provate ad accompagnarla con : Pollo e mais grigliati alla cajun

Pollo e mais grigliati alla cajun

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Autori

Dania Sonin

Collaboratrice di SOSCusine, Dania si destreggia abilmente tra diverse mansioni, che vanno dalla redazione di contenuti per il blog al design del sito. Lavorando con SOScuisine ha l'opportunità di coltivare le sue due grandi passioni: la cucina e l'informatica!