Abricot ananas boulettes

Name: Abricot ananas boulettes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 460 g boeuf haché maigre; 1/4 c.à thé poivre moulu; 1 tranche pain, faible en sel; 1/4 tasse lait partiellement écrémé, 2 %; 1 c.à soupe huile de canola; 1 1/2 oignons; 2 tiges céleri; 1 poivrons jaunes ou rouges; 2 gousses ail; 1 pincée piment de Cayenne; 1/2 tasse confiture d'abricots; 8 tranches ananas en conserve; 1/4 tasse eau; 2 c.à thé fécule de maïs; 2 c.à soupe persil italien frais

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Proposé par Diane Schatzke et Keri Oseen, Diététiste, Programme rénal des cliniques de l’Alberta du Nord (AB)

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

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Ingrédients

460 g	boeuf haché maigre
1/4 c.à thé	poivre moulu	1 g
1 tranche	pain, faible en sel	30 g
1/4 tasse	lait partiellement écrémé, 2 %	65 mL
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
1 1/2	oignons, hachés	300 g
2 tiges	céleri, tranchées	140 g
1	poivrons jaunes ou rouges, coupé en dés	200 g
2 gousses	ail, émincées
1 pincée	piment de Cayenne	0.2 g
1/2 tasse	confiture d'abricots	170 g
8 tranches	ananas en conserve	300 g
1/4 tasse	eau	65 mL
2 c.à thé	fécule de maïs	5 g
2 c.à soupe	persil italien frais	10 g

Méthode

Mélanger le boeuf et le poivre.
Tremper le pain dans le lait. Retirer l’excès de lait du pain. Déchirer le pain en petits morceaux et ajouter au mélange de boeuf. Bien mélanger.
Faire des boulettes à l’aide d’une cuillère à table puis placer sur une plaque à pâtisserie à rebord graissée. Cuire à 375° F jusqu’à ce qu’il pendant 25 à 30 minutes jusqu’à qu’il n’y ait plus de parties rosées à l’intérieur des boulettes.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Frire les oignons, le céleri, le poivron jaune, l’ail et la Cayenne en brassant occasionnellement jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, soit pendant environ 3 minutes.
Ajouter la confiture d’abricot, les ananas et 1⁄4 tasse d’eau en brassant; faire bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit environ 10 minutes. Ajouter les boulettes de viande. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement couvertes de sauce.
Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’eau et l’amidon de maïs; mélanger jusqu’à obtenir une sauce et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit environ 5 minutes. Répandre de persil. Servir sur un lit de riz ou de nouilles aux oeufs.